មកស្គាល់អាហារ ៤ប្រភេទដែលបរិភោគជាញឹកញាប់បណ្ដាលឲ្យលើសជាតិស្ករ
ចេញផ្សាយនៅថ្ងៃទី១០ ខែមិថុនា ឆ្នាំ២០២៥៖
កាលពីមុន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម តែងតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជំងឺរបស់មនុស្សវ័យកណ្តាល និងមនុស្សចាស់។ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ទិន្នន័យពីមន្ទីរពេទ្យបានធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល។ សិស្សជាច្រើនដែលមានអាយុ ២០ឆ្នាំ បុគ្គលិកការិយាល័យដែលទើបតែចាប់ផ្តើមធ្វើការ ឬមនុស្សវ័យក្មេងដែលមើលទៅមានសុខភាពល្អ ត្រូវបានគេរកឃើញថា មានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់ខុសពីធម្មតា ទោះបីជាស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលមុនជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬដំណាក់កាលដំបូងនៃជំងឺនេះក៏ដោយ
អាហារ៤ប្រភេទ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថា ជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មនុស្សសម័យថ្មីនេះ មនុស្សជាច្រើនក៏ចាត់ទុកវាថាជាសេចក្តីអំណរតូចៗ ជាថ្នាំធ្វើឲ្យុផ្លូវចិត្តប្រសើរឡើង ឬជាឧបករណ៍ទំនាក់ទំនង។ ជា លទ្ធផល ការ ញ៉ាំ ច្រើន ជ្រុល ទៅ ជា ញៀន ហើយ បណ្តើរ ៗ ធ្វើ ឲ្យ កើត ជំងឺ។
១.តែទឹកដោះគោ
ប្រសិនបើអ្នកវិភាគមួយពែង ៥០០ml បរិមាណនៃជាតិស្ករអាចឡើងដល់ ៤៥-៧០ក្រាម – ស្មើនឹង ១៤ គូបស្ករដែលរំលាយទៅក្នុងឈាម។ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ណែនាំថា មនុស្សពេញវ័យមិនគួរទទួលទានស្ករបន្ថែមលើសពី ២៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃឡើយ។
មនុស្សមួយចំនួនជ្រើសរើសតែទឹកដោះគោគ្មានជាតិស្ករ ដើម្បីសម្រកទម្ងន់ ប៉ុន្តែជាតិស្ករសិប្បនិម្មិតដូចជា sucralose, aspartame និង acesulfame K ទោះបីជាវាមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយផ្ទាល់ក៏ដោយ ជំរុញអ្នកទទួលរសជាតិផ្អែម ធ្វើឲ្យអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានលាក់ដោយឥតប្រយោជន៍។ យូរ ៗ ទៅរាងកាយក្លាយជាអសកម្ម ។
ការពិសោធន៍របស់សាកលវិទ្យាល័យ Harvard បានធ្វើតាមមនុស្សមួយក្រុមដែលផឹកតែទឹកដោះគោគ្មានជាតិផ្អែម ២ ពែងក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល ៣០ ថ្ងៃ។ ជាលទ្ធផល ភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនថយចុះ ១៧% ហើយមនុស្សជាច្រើនបានបង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីនតមអាហារ ដែលជាសញ្ញាព្រមាននៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
អ្វីដែលគួរឲ្យបារម្ភជាងនេះទៅទៀតនោះ យុវវ័យតែងតែផឹកតែទឹកដោះគោច្រើនជាងម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ៖ ពេលព្រឹកភ្ញាក់ពីគេង ពេលថ្ងៃត្រង់ជាមួយអាហារសំខាន់ ពេលរសៀល ដើម្បីប្រឆាំងនឹងការងងុយគេង ហើយពេលល្ងាចពេលចេញទៅក្រៅ ពួកគេទិញបន្ថែម។ នេះមិនមែនជាទម្លាប់ដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹកនោះទេ ប៉ុន្តែបែរជាបង្កើនបន្ទុកលើលំពែងទៅវិញ។
២. នំខេក
ការសិក្សាមួយពីសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ាបានប្រៀបធៀបក្រុមដែលញ៉ាំនំខេក និងក្រុមដែលញ៉ាំអង្ករសំរូប (កាឡូរីដូចគ្នា)។ បន្ទាប់ពី ៣០ នាទី ក្រុមនំមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម ៣៨% ខណៈដែលក្រុមអង្ករមានការកើនឡើងត្រឹមតែ ១១% ប៉ុណ្ណោះ។ នេះបង្ហាញថា បង្អែមធ្វើដូចគ្រាប់កាំភ្លើង ដែលបញ្ជូនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង បង្ខំឲ្យអាំងស៊ុយលីនធ្វើការលើសម៉ោង។
៣. អាហារចៀន
អាហារបំពងមិនត្រឹមតែមានកាឡូរីខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្ទុកលើសទម្ងន់ការរំលាយអាហារជាតិស្ករ និងខ្លាញ់ទៀតផង។ ជាពិសេស ប្រេងឆាវិញផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ trans ជាច្រើន បំផ្លាញភ្នាសកោសិកាបេតាលំពែង កាត់បន្ថយសមត្ថភាពបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន និងបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ដែលនាំឱ្យមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។
ការពិសោធន៍លើសត្វកណ្ដុរដោយសាកលវិទ្យាល័យជាតិសេអ៊ូលបានបង្ហាញថាក្រុមដែលញ៉ាំអាហារចៀនរយៈពេល ៣០ថ្ងៃមានការថយចុះ ២៩% នៃមុខងារលំពែង ការលូតលាស់ខ្លាញ់ថ្លើមលឿន និងការប្រែប្រួលជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្លាំង។ គ្រោះថ្នាក់ជាងនេះទៅទៀត អាហារចៀនគឺញៀន។ នៅពេលញ៉ាំ ខួរក្បាលបញ្ចេញសារធាតុ dopamine (អរម៉ូនដែលបង្កើតអារម្មណ៍រីករាយ) បង្កើតជាទម្លាប់នៃការពឹងផ្អែកបន្តិចម្តងៗ ហើយនោះជាគ្រោះមហន្តរាយសម្រាប់លំពែង។
៤. ផ្លែឈើសម្ងួត
ដំណើរការសម្ងួតផ្តោតសំខាន់លើមាតិកាស្ករ ដូច្នេះអ្នកផលិតជាច្រើនបន្ថែមជាតិស្ករ ឬសុីរ៉ូបន្ថែម។ ផ្លែស្វាយស្ងួតមួយកញ្ចប់អាចផ្ទុកជាតិស្ករដល់ទៅ ៧០% ស្មើនឹងជាតិស្ករ ៥០ក្រាម ប៉ុន្តែការញ៉ាំពីរបីដុំនឹងមិនធ្វើឲ្យអ្នកឆ្អែតទេ អ្នកកាន់តែញ៉ាំកាន់តែច្រើនអ្នកកាន់តែឃ្លាន។
បើគ្មានជាតិទឹក និងជាតិសរសៃទេ ផ្លែឈើក្រៀមស្រូបទឹក និងពង្រីកយ៉ាងឆាប់រហ័ស ធ្វើឲ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងភ្លាមៗ ហើយបន្ទាប់មកធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស បណ្តាលឲ្យឃ្លាន។
យោងតាមរបាយការណ៍របស់សមាគមអាហារូបត្ថម្ភចិន ក្រុមដែលទទួលទានផ្លែឈើស្ងួតលើសពី ៣០ក្រាម ក្នុងមួយថ្ងៃមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿនលើសពីកម្រិតកំណត់រហូតដល់ ២៨ ទៅ ៦% ខ្ពស់ជាងក្រុមដែលមិនបរិភោគ។ ជាក់ស្តែង នេះហាក់ដូចជាអាហារធម្មជាតិ ពិតជាគ្រាប់បែកស្ករក្នុងការក្លែងបន្លំ។
Nº.0755
